防中风——这种营养素请熟悉

作为我国居民生命健康的“头号杀手”，脑卒中（中风）具有高发病率、高致残率、高死亡率、高复发率、高经济负担“五高”特点。没有人希望被“中风”缠上，但您知道吗，有这样一种营养素，可以帮助我们预防中风！

叶酸能够防中风

2022年，刊登在国际权威杂志《中风》上的一项研究，点名表扬了叶酸：适量补充叶酸，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。此前，《美国医学会杂志》刊登的一项研究也给出了类似的结论：与单纯降压治疗相比，“依那普利+叶酸”可将首次中风风险降低21%。而叶酸之所以有这么大的作用，与它能够降低人体内的同型半胱氨酸水平有关。研究显示，同型半胱氨酸升高是心血管疾病的独立危险因素。它可导致增强血小板粘性、氧化应激反应，糖、脂肪代谢紊乱，从而推动心血管病发生。据了解，血液中的同型半胱氨酸每增加5个单位，死于心血管病的风险增加50%。好在，人体中的同型半胱氨酸可以在叶酸和其他B族维生素的帮助下被代谢清除。因此，适当补充叶酸，对预防心脑血管疾病发生非常有意义！

6类人最易缺叶酸

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》，我们每天需要摄入的膳食叶酸当量为400微克（ug）。但据调查，我国居民叶酸缺乏比例高达20~60%。尤其以下6类人群，出现叶酸缺乏的风险更高！

①饮食不均衡的人。

②经常饮酒的人。

③孕期及哺乳期（产后3个月）女性。

④肝脏或肾脏功能受损的人。

⑤某些肠道疾病患者。

⑥经常服用某些药物（泻药、利尿剂、甲氨蝶呤）的人。

吃对食物补叶酸

富含叶酸的食物有很多，大家可根据自己的口味选择——

1.绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、小白菜、蘑菇等。

2.水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

3.动物食品：猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

4.豆类、坚果：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5.谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

注意烹饪方法防流失

叶酸跟维生素C很相似，加热、盐分高都会造成叶酸的损失。因此，在烹饪富含叶酸的蔬菜时，不应该采用长时间烹煮、盐水浸泡等方式。

此外，平时的饮食要多换花样，才能更有效地保证叶酸的摄入量。

撰稿：郭子华

编辑：宣传科

审核：宣传科